SAGRA DELLA CRISCIOLETTA

Il paese di Cascio “compare” per la prima volta nella storia nell’anno 834, in un atto in cui vengono devoluti “pro remedio animae”, al vescovato di Lucca, alcuni beni posseduti “in loco Cascio”. Questo grazie alla felice ubicazione geografica di Cascio i cui terreni erano tenuti in grande considerazione per la produzione vinicola.

Sulle origini della singolare ricetta non ci sono testimonianze certe.  Come ogni buon prodotto tradizionale la “Criscioletta” lega il proprio nome ad ingredienti tanto comuni quanto genuini.Farina di grano duro, di “Granoturco” o di Miglio, acqua, sale. La cottura nei “testi”, o “cotte”, sopra braci ardenti, garantisce un sapore inconfondibile.
Le cotte sono realizzate da due forme di acciaio circolari fornite di un lungo manico, anch’esso in acciaio, fforgiate, utilizzando i migliori acciai, dai fabbri della zona.
La “Criscioletta”, che può comunque essere gustata anche al naturale, acquista molto se accompagnata dalla pancetta aggiunta all’inizio della cottura, o accompagnata da una fetta di buon formaggio di vacca.

Il momento di gloria della “Criscioletta” è il fine settimana antecedente al giorno di San Lorenzo, patrono del paese. Questo evento avviene fin dal 1969 e pone la manifestazione fra le più antiche Sagre della Garfagnana. Centinaia sono le persone che approfittano di questo appuntamento per riscoprire il sapore della vera “Criscioletta” realizzata secondo la ricetta tramandata oralmente.

Giovedì 24 Luglio
Serata inaugurale “La sagra torna in paese” con la “Cerimonia di apertura con ingresso delle cotte in paese”
e il concerto di Manolo Strimpelli and the NaitOrkestra
Venerdì 25 Luglio
Adele
Esibizione scuola di musica “Armonia del Movimento” (Rossano)
Sabato 26 Luglio
Adele
Domenica 27 Luglio
I Ciao
Venerdì 1 Agosto
Doppionove band
Esibizione scuola Debora
Sabato 2 Agosto
I Ciao
Domenica 3 Agosto
Adele

SAGRA DELLA CRISCIOLETTA
Molazzana, loc. Cascio
25/26/27 luglio 1/2/3 agosto
ingresso gratuito

Informazioni
ASR CASCIO
Tel. 339 82 600 93
Web www.lacriscioletta.it